Спрете да обвинявате себе си за разширяващата се линия на талията. Това е доставката на храна, казва експерт

Вижте всички тематики Връзка копирана! Следвайте

Ученият по хранене д -р Кевин Хол може да не е име на домакинство, само че той е прочут. Той е един от единствените откриватели в света, които организират не едно, а две златни общоприети клинични изпитвания върху въздействието на ултрапроцесирани храни върху възходящата рецесия на затлъстяването.

По време на първото клинично изпитване на Хол в Националните здравни институти на Съединени американски щати, 20 здрави доброволци консумираха 500 спомагателни калории дневно, когато ядат ултрапроцесирани храни спрямо това, когато ядат храна, приготвена от цели храни. Във второто клинично изпитване, което към момента не е оповестено, 36 секвестирани доброволци изядоха спомагателни 1000 калории дневно, когато на ултрапроцесираната храна диета, съгласно разбор на междинната точка на данните от Хол.

„ Това са два от най -важните опити, правени в миналото в храненето, не на последно място, тъй като са били толкоз строго следени. Субектите на проучването всъщност са били затворени и не са могли да не помнят, лъжат или изневеряват за това, което са яли “, споделя Марион Нестле, професор по хранене на Паулет Годард.

Кои храни подтикват хората да ядат най -много калории? Ултрапроцесирани ястия, които са били енергийни плътни (много калории на ухапване) и хиперпалативни („ Betcha не може да яде единствено един “).

Прозрения от двете изследвания, дружно с десетилетия на проучванията на Хол за диети с ниско наличие на мазнини, нисковъглехидрати, ролята на метаболизма и триумфа на отслабването на състезателите на „ Най-големият губещ “, докара до новата му книга „ Хранителната просветеност: Науката за това по какъв начин храната както подхранва, по този начин и ни вреди. “ Той е съавтор на журналистката Джулия Белуз.

Хол беше старши следовател в NIH, до момента в който не се пенсионира през април, откакто отхвърли цензурата на своите проучвателен констатации от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на Съединени американски щати, което управлява NIH.

Си Ен Ен приказва с Хол за разрушаването на хранителния мит и за какво той има вяра, че това е нашето доставяне с храна, а не неналичието на мощ на волята, води до преяждане.

Това изявление е леко редактирано и кондензирано за изясненост.

За телесните мазнини, да вземем за пример, няма значение прекалено много дали сте на диета с високо наличие на въглехидрати, по-ниска лой или диета с ниско наличие на въглехидрати, кето, сходна на кето. Науката откри, че разликата в загубата на телесни мазнини сред двете е минимална, когато диетичните калории са сходни. И въпреки всичко това не стопира продължаващия мотив сред същинските вярващи и в двата лагера.

Не искахме да вършим друга книга за „ ето какво би трябвало да извършите и ето какво би трябвало да избягвате “, само че вместо това давате на хората оценка по какъв начин науката е напреднала. Тогава се надяваме, че те могат да дефинират за себе си какво е най -вече свръх на този стадий спрямо обещаващите проучвания.

CNN: Защо казвате, че нашата хранителна среда е отговорна за непрестанно разрастващата се талия?

Hall: Приемът на храна е биологично следен събитие. Нашият избор на храна се управлява от екологични и обществени сигнали - интегрирани с вътрешна симфония на хормонални и невронни сигнали - оркестър, всички извършени от мозъка. И въпреки всичко ние не осъзнаваме умишлено този развой.

Сега започваме да виждаме, че нашата хранителна среда може да наруши тези сигнали по способи, по които едвам в този момент започваме да разбираме. Например, сигналите от червата до мозъка могат да бъдат нарушени, когато питателните субстанции в ултрапроцесирани храни са сдвоени с някои добавки.

Вярно е, че някои хора са били доста сполучливи в осъществяването на промени в метода си на живот, водещи до намаляване. Въпреки това, когато сте изправени пред хранителна среда, която подрежда палубата против вас, това прави доста по -трудно да извършите верния избор. Надявам се хората да осъзнаят, че това не е тяхна виновност.

В предишното нашата хранителна среда беше доста по -различна. Може би сме имали упадъчния ябълков къс на баба, който да ни изкуши, само че това беше рядко лекуване. Днес това състрадание в този момент е комфортно налично съвсем на всички места през целия ден, всеки ден, с малко разноски. Тези храни се оферират мощно на пазара от промишлеността, в това число на нашите деца.

Сега някои ултрапроцесирани храни не са безусловно по -лоши от ябълковия къс на баба. Просто през днешния ден те са толкоз елементарно налични, че могат да повлияят на доста по -широко население от хора, в сравнение с баба в миналото може да се надява от кухнята си.

Има просвета, която да подсказва, че в действителност някои хора явно изпитват нещо доста като пристрастяване от ултрапроцесирани храни. И към този момент имаме рационални доказателства, че диетите с високо наличие на ултрапроцесирани храни евентуално са нездравословни за здравето.

Сега имаме нова просвета, която допуска, че преяждаме ултрапроцесирани храни основно, тъй като са енергийни плътни и са дефинирани с комбинации от хранителни субстанции, които са дефинирани като хиперпалативни.

CNN: Как да се занимавам с Избор на храна, която е с ниска енергийна компактност и по -малко хиперпалативна? Ще бъде ли количеството захар в храната? Количеството мазнини или сол?

HALL: Нашите изследвания не са проектирани да се раздерат кой от съставените елементи е най -важен - енергийната компактност или хиперпалативност - или какви комбинации от захар, сол и мазнини могат да доведат до преяждане. Нуждаем се от повече проучвания, с цел да изработим детайлностите.

Също по този начин не е елементарно за консу